戊聚糖是谷物中重要的非淀粉多糖之一，廣泛存在于麩皮、秸稈等農業廢棄物中。是影響谷物加工過程及產品品質的重要功能性成分。作為一種功能性多糖,戊聚糖具有潤腸通便、降血糖、降血脂、增強免疫、減肥和降低結腸癌風險等多種生理功能,對預防慢性疾病、保障人體健康起著重要作用。戊聚糖的高聚合度、結構的多樣性以及腸道菌群中相關水解酶的代謝抑制使得戊聚糖的發酵部位發生在結腸的更遠端，成為慢發酵型潛在益生元。同時，戊聚糖具有高黏度、高持水力、氧化交聯等性質,作為增稠劑和保濕劑，應用于飲料、冰淇淋、調味制品、乳制品等食品體系；戊聚糖對面團的形成和面包的焙烤品質也有明顯的改善作用。
 

　　戊聚糖已經成為一種新興的力量推動著農業廢棄物資源化發展，因此，建立農業廢棄物及衍生品中戊聚糖含量的檢測標準日益受到行業的重視，并同步推動行業發展。
 

　　由于目前農業廢棄物及衍生品中戊聚糖含量的檢測方法還沒有統一的標準，導致不同的檢測方法測定的數據之間沒有可比性，給行業內生產和研究帶來諸多不便。因此，建立一個能準確檢測戊聚糖含量的標準方法，不但可以規范和完善行業內評價標準體系，同時還可以促進農業廢棄物資源化發展，具有十分重要的意義。
 

　　本標準規定了植物源產品中戊聚糖含量的測定方法-氣質聯用法。 本標準適用于植物源產品中戊聚糖含量的檢測。給出了戊聚糖測定的原理、試劑、設備、分析步驟、樣品測定及方法精密度。
 

　　方法原理：
 

　　樣品酶解后，以鹽酸羥胺，吡啶，醋酸酐為衍生化試劑，對樣品進行衍生化，用氣相色譜―質譜聯用儀(GC/MS)進行檢測。戊聚糖的含量以其主要組成單糖阿拉伯糖(Ara)與木糖(Xyl)之和表示。
 

　　儀器設備：
 

　　1.氣相色譜―質譜聯用儀(GC/MS)。2.載氣：氦氣，純度≥99.999%。3.色譜柱：5MS 毛細管柱，柱長 30 m。4.分析天平：精度 0.1mg。5.振蕩器：可加熱。6.烘箱。7.有機濾膜。8.一般實驗室常用設備。
 

　　氣相色譜―質譜聯用儀的測試條件：
 

　　根據所用氣相色譜―質譜聯用儀的性能及待測試樣的實際情況選擇最佳的測試條件。由于測試結果取決于使用儀器，因此不能給出色譜分析的普遍參數，列于附錄A中的A.1的測試條件為參考測試條件。
 

　　每次都應該使用已知的校準化合物對儀器進行最優化處理，使儀器的靈敏度、穩定性和分離效果處于最佳狀態。
 

　　精密度：
 

　　在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不應超過算數平均值的10%。